Fabián Velázquez cuenta con formación en Microbiología e Ingeniería Fermentativa. Con 10 años de experiencia en CDMX, se especializa en microbiología fermentativa, química del sabor y fenomenología del aroma.
Ha trabajado en Bijou Drinkery Room y Deleted Souls. Es director de barras en Ladina Bar, Jardín Juárez y Jardín Chapultepec, y GM de Chow Chow House.
